Chambre Froide
Ce que vous voyez est ce que vous obtenez
Chambre froide positive
La chambre froide positive est une chambre froide dans laquelle la température avoisine les 0°C, en restant le plus souvent légèrement au-dessus (généralement autour de 3°C, selon l'utilisation).
Elle est particulièrement adaptée à la conservation des produits frais, pratique notamment dans les restaurants, laboratoires (boucher, charcutier, boulanger, pâtissier, traiteur...), pour proposer des produits de première fraîcheur.
Chambre froide négative
La chambre froide négative est une chambre froide dont la température est en dessous de 0°C — généralement aux alentours de -18°C, mais configurable pour atteindre des températures bien plus basses.
Idéale pour la congélation des aliments : le froid négatif solidifie l'eau contenue dans les aliments sans détériorer leurs cellules. Utilisée dans les cuisines professionnelles, boucheries, traiteurs et magasins d'alimentation spécialisés.